希望我能够回答您有关鱼汤怎么炖白的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。
1.鱼汤怎么煮白
2.怎么熬鱼汤才又白又鲜
3.怎么熬鱼汤才又白又鲜?
4.黑鱼汤要咋样熬才能变奶白色？
5.炖鱼汤怎么炖成白色 需要掌握这三个技巧
6.鱼汤要怎么样才能熬成白色？
鱼汤怎么煮白
鱼汤怎么炖白
1、保证鱼身完整
为了保证鱼汤洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整，在处理鱼的时候，从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃、鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。 需要注意的是，鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。
2、炖汤前先煎鱼
要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，等下煲出的鱼汤也更鲜美。大火热锅后用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。油烧到7成热时放鱼，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
3、加热水煮鱼汤
鱼剪好后一次加足热水来炖煮鱼汤，快出锅前再加盐、胡椒粉调味，不要过早的加盐，否则会影响鱼汤的口感和颜色。另外，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，还可以去腥提味。
4、大火炖煮鱼汤
制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。而鱼中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面，这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下便会呈现出诱人的乳白色。另外，想要炖出鲜美健康的鱼汤，食材很重要，一定要挑选鲜活的鱼，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
怎么熬鱼汤才又白又鲜
白汤鱼的做法用料：生鱼一条、豆腐若干、番茄一个、葱一颗、姜4-5片
1、将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。
2、然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。
3、煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。
5、猛火煮开后，改为小火慢煲。依个人喜好加入豆腐。
6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。
7、最后加入一个完整番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。
怎么熬鱼汤才又白又鲜?
食材明细主料
鱼皮适量
料酒适量
鱼骨头适量
辅料姜适量
葱适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
熬鱼汤的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
清洗干净血水，加料酒盐一会儿。
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3
起锅烧油（热锅冷油）。
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4
油七成热时，下鱼煎。
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5
稍煎一会儿，翻面。
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6
转入电高压锅，加水（水稍宽一点），姜片和葱。
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7
熬一个小时，好了。
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8
用勺子沥出鱼汤，鱼皮和鱼骨头渣子就不要了。
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9
浓浓的鱼汤就好了。
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10
直接喝或煮东西都挺不错哦。
黑鱼汤要咋样熬才能变奶白色？
怎样烧出的鱼汤味道鲜美而且是乳白色？
先将鱼在油锅中煎一下,烧出来的汤是乳白色的,味道也美.
你可试试看!
1.只要锅干油热后下鱼,就不爱掉皮,再不然就切片姜擦擦锅一定好使.
2.二十分钟可以,鱼不烂!一定要小火!
怎样熬的鲫鱼汤才白白的?
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
怎么熬鱼汤才又白又鲜
烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白
具体做法是：
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
我是女生，明天熬鲫鱼汤喝，请问怎么样能熬的又白又鲜好喝呢！谢谢！
先煎一下再熬3-4小时是不对的，到那时骨头都没了买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……可以隔夜。最好一次喝完
怎样熬鲒鱼汤才会白又鲜
先将鱼在油锅中煎一下,烧出来的汤是乳白色的,味道也美.
你可试试看!
1.只要锅干油热后下鱼,就不爱掉皮,再不然就切片姜擦擦锅一定好使.
2.二十分钟可以,鱼不烂!一定要小火!
烧鱼汤放入什么调味料味道比较好呢，饭店里不知道怎么烧的，颜色即白又鲜美 10分
总不要希望家里面做的像饭店那样因为饭店是加了很多的添加剂的。烧鱼有很多做法你可以看书或者上网查一下嘛。
在山东某饭店吃的鱼汤又白又鲜美，不知道放的什么调料，我想买点回家烧鱼汤，谢谢 10分
你好，想让鱼汤白香可以在熬制中加入牛奶，不用太多，一半一条鱼200毫升就可以了，味道确实不错
怎样才能让羊肉汤变白
羊肉汤通过加牛奶变白，是投机取巧；
第一种方法：将羊肉先用油稍微煎一下，再放水炖，羊肉汤能炖成奶白色，中间不要放青菜啥的，可以放盐；
第二种方法：将羊肉还有羊骨头放在水里充分浸泡（骨头起作用大），然后冷水下锅，使劲炖，中间不要放青菜啥的，也可以将羊肉汤炖的白白的
急！！怎么把鸡熬成奶白色的汤的啊 50分
要白色的浓汤，鸡肉不是必须的，但是鸡骨架是必须的。两幅鸡骨架差不多。
然后要一个洋葱，一个胡萝卜，一个大葱，大蒜头3个
如果有烤箱，最方便，把骨头进去，220°，半小时，再把洋葱胡萝卜大概切一下加进去再半小时。然后加水~。大火烧开，小火炖~~2~4个小时。
估计你没有烤箱。
那么就只能用锅，一点点油，把锅烧热，下骨头，骨头要剁了。然后就干烧，烧到所有的骨头大约都发白变色。 加油，或者鸡身上的肥油，把油炸出来，如果有鸡肉，这时候也加进去，然后加洋葱和胡萝卜，大蒜头，让洋葱和胡萝卜充分和油接触，稍微上颜色，有一些焦黄~
加水~大火烧开，小火炖~~2~4个小时。
注意~大葱段可以等最后一小时的时候，再加进锅里，那时候汤的上面会浮一层油，葱的香味会非常好。
起锅前把油撇去，加盐调味。胡椒也可以，少许。
胡萝卜加的越多汤越甜。方便的话可以加几个鸡脚~，汤的胶质会多，也就更浓厚！！~~
炖鱼汤怎么炖成白色 需要掌握这三个技巧
1、汤色乳白最关键点是：大火烧开并保持一段时间。2、倒入黄酒，马上加锅盖，去腥效果更佳。
3、如果给哺乳期的妈妈吃，千万记得只能加微量的盐，葱、姜少放，胡椒粉不加。
材料：黑鱼1条
配料：香葱、姜、黄酒1匙、盐、胡椒粉
做法：
1、黑鱼切成1.5厘米厚片，葱打结，姜切片。
2、热锅下油，油热后，入黑鱼片煸炒，至鱼片稍变色，倒入黄酒，马上加锅盖，10秒钟后开盖。
3、加开水没过鱼身，放葱、姜，再加盖，大火烧开并保持，一般8分钟左右，鱼汤就变白了，改中小火，再炖20分钟。
4、加盐，再炖2分钟，去掉葱、姜，出锅前洒少量胡椒粉、葱花。
鱼汤要怎么样才能熬成白色？
1、选取活鱼
想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。
2、煎鱼
在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。
3、熬煮
鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的食盐。
1、把鱼处理好后，打上花刀，撒上些盐。2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水。
3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色。
4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了。
鱼汤：鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
鱼汤功能：鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。可想而知，如果“只喝汤不吃料”是多么不明智的行为。
今天关于“鱼汤怎么炖白”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
